Как сделать БЛИНЫ на молоке НЕЖНЫМИ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Download videos:


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как сделать блины на молоке нежными:молоко 2 стаканаяйцо 2 штсахар 1 ст. л.соль 1/2 ч. л.разрыхлитель для теста 1 ч. л.мука - примерно 1 стакан или 6 ст. ложек с горкойрастительное масло 1,5 ст. л.СЕКРЕТ НЕЖНЫХ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ - ДОБАВЛЕНИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ ДЛЯ ТЕСТА.В молоко добавить 2 яйца, 1 ст л сахара. Не удивляйтесь: блинчики должны быть чуть сладковатыми, тогда они вкуснее.Добавить соль, немного разрыхлителя (с разрыхлителем блинчики получаются более нежные), 6 ст. ложек муки и 1,5 ст. ложки растительного масла.Добавление масла избавит от необходимости каждый раз смазывать сковородку маслом.Тесто тщательно вымешать венчиком.Тесто получилось более густое, чем хотелось.Чтобы тесто сделать жиже, надо добавить ещё 1 яйцо и немного молока или воды. Должно получиться жидкое льющееся тесто.Чтобы определить сколько муки надо на тесто, надо руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно литься - быть текучим.Если тесто получится жиже, чем нужно, блинчик не получится, и надо будет еще добавить муки.Дать тесту немного "отдохнуть".ВЫПЕКАНИЕ:Поставить на нагрев 2 сковородки.Сковороды хорошо разогреть.Сначала добавить масло в сковородки (по 1 ч.л.), а со второго блина не добавлять, т.к. масло есть в самом тесте и этого достаточно.Попробовать испечь 1 блинчик, если с тестом ошиблись, то себя можно корректировать.В блинчиках важно достаточно тонко и правильно распределить тесто по сковородке, чтобы блинчик получился тонким.Важно понять, сколько теста в черпак брать, чтобы блинчики получились тонкими.Тесто лейте в СЕРЕДИНУ сковородки, и наклоняйте её, чтобы тесто растеклось по всей площади сковородки.От середины очень удобно распределять тесто путем вращения сковородки.Печь блинчики для фарширования надо практически с одной стороны - вторая чуть-чуть может быть подпечена.Если первый блин прилипал, то для второго ещё смазываем сковородку.Переворачивать блинчики, поддевая их с краешка вилкой.Чтобы блинчик перевернуть на другую сторону, вилкой надо отсоединить его края от сковородки, а затем перевернуть лопаткой или рукой.Полностью рецепт блюда смотрите Блинчики с мясом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.



Tags:
Cuisine (Broadcast Genre) Food (TV Genre) Ilja Lazerson Meat (Food) Pancake (Dish) Russian Food (Cuisine) Как сделать блины на молоке нежными блинчики...


Alina Angelina
настоящая мужская еда- калорийно и соблазнительно вкусно- любимые блинчики из детства. ну конечно же ели и помним
Alla Kovalenko
Весьма и весьма вкусно, эстетично, весело! Благодарю вас за это очарование.
ArianA ArianA
Вот ненадо разрыхлитель ,от этого блинчики \
Cristina Carbune
Если он повар-то я балерина!!!! Ужас!!!!
Cveta radugi
Выглядит ужасно! Блинчики бесформенные и утонувшие в масле! Блинов мало- грязной посуды много!
Dina Gagieva
Минус!!!\nЕсли тесто сделано по рецепту,а не на глаз,никаких огрешностей не может быть и корректировать тесто не надо в ходе выпечки блинчиков.
Evgenia Oganyan
ДАЙ БОГ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ. Я ПО НАЦИОНАЛЬНОСТИ АРМЯНКА, И НАША АРМЯНСКИЕ МУЖИКИ КРОМЕ ШАШЛЫКА ОНИ НИКОГДА КУХНИ НЕ БУДУТ СТОЯТ ГОТОВИТЬ.Я ВАМ ЖЕЛАЮ САМЫХ ОБИЛНЫХ БОЖИХ БЛАГОСЛОВЕНИЙ МИР И ТЕПЛА ВАШЕМУ ДОМУ. ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ.
Evgeniya Karapetyan
у повара тесто чуть густое и они не тонкие получаются
Faina Sarezki
Попробуйте сделать блинчики по моему рецепту. Я делаю ВСЁ иначе.Тесто! В миску разбить 3 яйца, добавить соль и сахар по вкусу, размешать и немного взбить вилкой и добавить муку, лучше немного темной и белой столько, чтобы можно было хорошо размешать и не осталось комочков.Добавить 2 столовых ложки растительного масла и хорошо размешайте ложкой тесто.Загасить уксусом каплю соды, буквально на кончике чайной ложки.Хорошо размешать и только сейчас добавлять постепенно вливая и размешивая теплое молоко.На 3 яйца понадобится приблизительно 0,5 литра.Теперь можно выпекать с двух сторон на сковороде с невысокими краями или без краев совсем.Без масла.Достаточно смазать сковороду растительным маслом в первый раз.Блинчики не прилипают к сковородке.Выпекаются очень быстро с двух сторон.Складывать надо на тарелку смазанную маслом и промазывать маслом каждый блинчик.Если правильно и тонко наливать, то получается 20-22 красивых розовых блинчиков.Очень вкусно начинить не только мясом, но и не жирным творогом с изюмом. Можно для начинки припустить на сковородке мелко нарезанную капусту с натертой морковью, перец и соль по вкусу.Я довольна таким рецептом и готовлю так много лет.Пробуйте!..Это не трудно.
Flora Meloyan
люблю блинчики с мясом 👍👍👍👍спасибо
FunnyFfF Геронимус
Фарш сильно жидкий
Innaa Martynova
Ах, какие блинчики!!!👍 Спасибо за идею приготовления фарша для блинчиков!
July Voron
А срзу нельзя было взять большую миску? На шефа этот повар не похож
Kamila Bazarbekova
Главное показать зрителям как приготовить блины без проблем !! Просто мы по разному готовим их! На счет посуды... это не важно. ведь телезритель сам знает в какой посуде ему готовить он сам себе подберет! Приготовили без заморочки без труда спасибо вам!!!! 👍👍👍👍👍
Karina Aslanova молодец Оля так держать
Я бы у такого повара нечего не ела все руками берет и сахар и соль палец в тесто суёт и пробует дизлайк повару
Kate
Молодец парень..такие блины не все могут .дай Бог тебе всегда готовить вкусно.я в блинчики кладу каждый раз разные(мясной вариант с подливой) сладкий- с медом приятного аппетита
Lars Ruffer
Рецептов великое множество и свои наметки у каждого повара и домохозяйки и в этом то и прелесть!выбирай по вкусу и делай по своему вкусу!всем приятного аппетита!
Lersu73
Повар устраивает свои шоу для снятия у мужчин страха перед приготовлением себе пищи. Об этом он по разному, но постоянно заявляет. И с задачей хорошо справляется. Лично для меня ролики с Ильёй Лазерсоном - развлечение, и напоминание о том, что надо поесть. Готовка - вопрос отношений и быта, а не сложности. Если я никогда не готовил, то это не значит, что сделаю блины или борщ хуже кого-то. Я наблюдательный и не с кошачьим, а хорошим чувством меры в еде. Проверено, после произошедших событий в жизни.
Lora Belan
Оказывается, заворачивать блины надо на ничку... Попробую. \nСковороду я смазываю куском сала, насаженным на вилку. Очень удобно. Так бабушка делала. Единственный минус то, что семья слишком быстро на кухню сбегается, на запах.\nА Лазерсон, чтоб он был здоров и дальше всех радовал, давным-давно покорил мое сердце рассказом о грушевом пироге для учительниц на 8 Марта.
Mila Kobceva
А заворачивать блинчики,надо еще подучиться,шеф повару...
Olena Prysyazhna
Молодец очень вкусно и интересно рассказываете и показываете приятный человек,я люблю видеть мужщин на кухне, как-то вроде вкуснее всё,браво!!!
SVET - Lana
Рецепт рассчитан на тех, кто не умеет готовить, поэтому не спешите использовать этот рецепт, покопайтесь в инете.
Sher Hann
Одно удовольствие смотреть и слушать его....
Sprout Media
ты ошибся, когда решил, что можешь учить людей готовить
Svetlana Defa
Это ужас, а не блины.Противно смотреть и на фарш и на блины и на то как он их заворачивает, никакого эстетического удовольствия , не ожидала, была лучшего мнения.
Tatjana Jankun
Открыла ради интереса-ну и какой такой секрет будет?! Просто ужас!!! Секрет в разрыхлителе?! И это шеф повар? Все неопрятно,суетится,бегает.Такое тесто готовится в минуту!!!Еще и издевается-вы когда нибудь ели такие блинчики?!А фартук??? Это профессиально? Какая то пошлость...
Timur Salavatov
Ужас такие блины
Valentina Chalik
Спасибо, МАСТЕР! Я немног блинчики по-другому готовлю, но попробовала и по вашему рецепту и действительно... Ну, просто оооченно вкусно!!! Спасибо, вы дарите нам разнообразие. Дорогие \
Veta Veta
Набежали курицы и раскудахтались это не так и то не эдак, какого хрена вы тут делаете, если все знаете и умеете? Лазерсон имеет право делать так как хочет!
Yegane Seferova
Люди просто удивляют, ах взял руками!!!Да ну какая глупость! !!!Просто у повара должны быть чистые руки,чистая рабочая поверхность и чистая униформа. Нормальный пацан!!!БРАВО! !!!Спасибо!
Zoja Sorokina
Супер.... спасибо....😊
l.danilina Danilina
Очень приятно слушать! Кроме того, что мастер знает, ЧТО он делает, он прекрасно, хорошим языком, доступно, вкусно и красиво(!) об этом нам рассказывает.
tamara ferrarese
Спасибо,Илья!Все суппер! Я делаю блинчики в пропорции 1:1 молока и содовой минеральной воды,чуть лимонной кислоты,соль,сахар,яйца,чуть соды (погасить),мука,растит.масло,чуть укропа и чуть тертой моркови для красоты.Отвариваю куриные грудки или любое другое мясо,тушу кубики лука с тертой морковкой(немного моркови), скручиваю холодное мясо в фарш и соединяю с поджаркой и туда же добавляю вареный рис,соль черный перец,зелень укропа или петрушки,затем начиняю блинчики рулетиками,как голубцы и обжариваю с двух сторон.Оставшуюся начинку складываю в пласт.коробочку или пластмассовую банку и убираю в морозилку.Можно делать картофельные зразы,фаршированные лаваши,разные запеканки,пирожки,варенички.Для пикантности при заворачивании блинчиков в начинку можно добавить немного тушеной капусты(капуста,лук,морковь- потушить без воды,помешивая на раст.масле,в конце добавить немного вкусного томатного соуса ,соль,зелень).О вкусах не спорят.Спасибо!
Айгуль Тулеуова
молодец блииин, завтра буду готовить, оооочень аппетитно выглядит, уверена что ооочень вкусно!))
Алфеза Мирзоева
Чистоплюям на заметку. Все профессиональные повара на кухне всё делают руками. И всё пробуют постоянно. Такова работа...
Анна Петрова
Браво лайк вам
Аня Коваль
Все нормально,но Вы очень спешите! Но всеровно классно!!!
Бос
Просто супер! Спасибо, мастеру своего дела.
Валентина Бондарец
Фарш жидковат, поэтому блинчики сворачивать неудобно и очень много масла ,изжога замучает, а так неплохо.
Валентина Даниленко
У меня всегда получаются просто блины. А вот моя соседка делает блины очень вкусные, на молоке. Я тесто завариваю, яйца стараюсь не класть, а то блины резиновые получаются. Попробую как Вы. Спасибо, что делитесь своими знаниями и умениями с нами. А ругатели всякие не достойны того, чтобы их вообще вспоминать, они сами себя скоро собственным ядом отравят.
Валентина Сысоева
Вкусненько,спасибо!
Василина Далая
илья супер и еда у него супер.
Вера Артёмова
Круто!Молодецы.
Виктор Халецкий
Очень аппетитно, во время жарки блинчиков, остро почувствовал запах сливочного масла, респект!
Все Лучшее 21 Века
Всю жизнь делаю такие блинчики .
Галина Вагизова
Не обижайтесь...но это пародия на блины....они должны быть кружевные, а это уже не блинчики. ..😢
Галина Рисунки
НИКОГДА НЕ СПОРЬТЕ С ЕГО РЕЦЕПТАМИ И НЕ ОСУЖДАЙТЕ !!!ВОЗЬМИТЕ ПРИГОТОВЬТЕ И УВИДИТЕ КАК ВСЕ ВКУСНО ПОЛУЧАЕТСЯ Я ДАЖЕ ГОТОВЛЮ ПО ЕГО РЕЦЕПТАМ ДАЖЕ НОЧЬЮ!!!! ПОСМОТРЕЛА ЕГО ПЕРЕДАЧУ И АЙДА ВАЛЯТЬ ШЕДЕВР КАК ОН!!!!! Я ПО ОБРАЗОВАНИЮ ПОВАР ...МНОГИМ ХИТРОСТЯМ УЧУСЬ ИМЕННО У ЛАЗЕРСОНА!!!!!!!!!!!!!!!
Гулия Кыдынова
Молодец как \nФамилья цены нет этого мушчину супер!
Дарига Ногуманова
А вы видели как готовит Джейми Оливер? Всё мешает руками, не заморачиваясь. Чем проще, тем лучше, особо не выбражает. Кто много выбражает, на самом деле просто выпендрёж. А Илья молодец! Надо всё отмерят руками, это говорит об его профессионализме. Кому не нравится, не смотрите. Мне лично он импонирует.
ДеФчата Света-Даша
ужас начинка течет! не плотно завернут!время можно экономить на точном рецепте для блинов!
Елена Ермакова
Этот повар работает методом проб и ошибок - а проще \
Еленаж Савчук
Красиво работает,молодец!!!!!!
Жамиля Онгарбаева
Вкусно спасибо.
Жанна Рахимжанова
Не нравится не смотрите. Какого оскорблять человека??? Он вас оскорблял?? Не нравится не смотрите!!!
ИВАН ИВАНОВ
не профессионально, не по технологии закалачивает блинчики,надо сначало густо замесить и рукой,чтобы не было комочков,а затем развести до нужной консистенции.
Иван Гончаров
Готовил по этому рецепту, вышло очень вкусно. Не зря Лазерсон один из лучших поваров.
Имя Фамильева
Металлической ложкой по антипригарной сковороде...
Ингрид Кац
Илья, наконец обьявился, с удовольствием смотрю Ваш канал ,спасибо за рецепт. ЛАЙК
Ира Иванова
Начну с того : \
Ирина Белова
*Юлия, вaм тoчнo надo эликсиp \
Ирина Ульянова
Благодарю Вас... Всё здорово!!!
Лариса Березина
очень все вкусное,молодцы!!!
Люба Пивкина
Вы извините ,но в муку жидкость льют и мешают тогда не будет комочков , добавлять воды надо для того чтобы блинчики будут не плотными а нежными ,вобщем замечаний очень много и ещё попробуйте на газтводе блинчики получаются прекрасные ,в тесто льют сразу масло тогда на сковороду не надо лить масло я не доверила вам печьи ещё замечания есть .
Люблю Правду
Умничка вы !Лайк от меня вы меня научили правильно печь. 🤗
Людмила Семенова
молодец мужчина!!!
Мадлен Ендкомпани
Прикольно смотреть как готовит этот мужчина... С чем-то можно согласится, а с чем-то и поспорить. Но , честно говоря, интересно и захватывающе. Есть своя харизма и колорит. Респект.
Маргарита Валл
мужчина должен быть всегда выбрит ,не зависимо женат он или нет!😉А такому мужчине зачем жена?Он сам себе и готовит и убирает!😉
Марина Матюша
Ну какой же это повар?изначально даже заводит блинчики не правильно. Действительно, бывает же у людей высокая самооценка
Масяня Московская
И как же сделать их нежными?))) а фарш жижа какая-то (((( 👎
Мухамад Касир
Неумейте так малчити кто умеет тот готовит
НАДЕЖДА БИРМАН
меня всегда удивляло и сейчас думаю почему одна сторона красивая .а другая чуть чуть яркая- странно. вот сейчас я и узнаю в чем дело - спасибо дорогой поваренок !!!
Надежда Ивановна
Повар , что-то у вас фарш жидкий.
Ната Анатольевна
ПРОЩАЙ ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ,,УЖАС ПЛАВАЮТ ВСЕ В МАСЛЕ((((
Наталия Веселова
Можно бесконечно смотреть на горящее пламя,морские волны и мужчину, который готовит с любовью. Браво мастер!!!
Наталия Шевцова
Мука не просеяна ! Дизлайк повару ! Разрыхлитель теста - минус повару. Он разрыхляет мышцы . Вобщем- иди в кулинарный техникум ! Посуда-тефаль.Запрещенная в ряде стран. Самая отвратная и опасная посуда. У меня дома давно нет таких. Только экологически безопасные!
Наташа Жумагулова
А нельзя все поставить рядом а не бегать по всей кухне
Нигяр Рагимова
Айдаааа, блинчиков захотелось,пошла на кухню.Спасибо большое.
Ник Дучев
Отлично! Настоящий Профи! Приятно смотреть и хочется повторить.Спасибо!!!
Олеся Полякова
*Юлия, вaм тoчнo надо эликcир \
Ольга Данилюк
Почему сахар, соль, все берет руками.
Ольга Колбинева
ВЫ ИЛЬЯ СУПЕР СПАСИБО
Ольга Лебина
Это что то не вразумительное. Делитант с Большой буквы. Так приготовит любая неумеха. Это не еда, одно недоразумение.
Ольга Нпрд
да мой золотой, такой чистенький, аккуратный,обаятельный,сам как блинчик такой хороший повар Молодец, какая молодец вот только я вместо разрыхлителя кладут соду гашеную уксусом и меня блинчики получа ются кружевные А так я делаю всё точно также Ну и конечно мужская рука есть мужская рука ,не то что Дамские пальчики какие-то они немножечко у тебя ,наш кулинар, расхристанныe. Ну ничего зато наверное вкуснейшие.Т оже буду добавлять масло сливочное при обжарке. Спасибо тебе за рецепт,п риятно было и посмотреть и послушать.
Ольга Родионова
Лайк и подписка!!!!!
Сауле Айтбаева
Я не ложу разрыхлитель. Зачем?
ТАТЬЯНА ЛЕБЕДЕВА
Этот рецепт очень вреден для здоровья! Зажаренные блюда полны канцерогенов, способствующих росту раковых клеток. 2 яйца на 1 стакан молока - это просто ужас как много! 1 яйцо на 1 литр молока - нормально. Сахар можно и вовсе не класть, чтобы блины не пригорали. и были чуть розовенькими.(Можно потом есть их с вареньем, медом, с растопленным сливочным маслом, сметаной и т.п.) Сливочное масло смешивать с растительным ВРЕДНО для печени и поджелудочной железы! Мужчины, подумайте о своем здоровье! Удачи!
Татьяна Матвеева
Ужас какой то,что за фарш?
Татьяна Матюхина
И это шеф-повар? Позорище, а не блины. Начинка просто отвратительна! Повар не знает, что делать тесто для блинов нельзя в маленькой посуде потому, что будет всё разбрызгиваться при взбивании? Случайно несколько раз попадала на передачи с этим поваром и поняла, что кроме завышенной самооценки у этого \
Татьяна Татьянина
Даже к Лазерсону докопались, кАлинары-любители наши))). Если-б Оливье был жив и показал рецепт салата-вы-бы его с ног до головы обос...ли,т.к. лучше знаете-КАК надо)))))))))
Фируза Абдухалилова
мне кажется мужчины вкуснее готовит.я тоже готовлю вкусно,но муж когда готовит это обьедение просто
Фотина Мирская
блинчики должны быть ноздреватыми, а это какие-то толстые.
Юлия Щукина
чтобы блинчики выглядели более эстетично сначала загибают боковые края а затем закатывают. фарш слишком жидкий.
аталапа GAME
Мужик. Красава если умейиш готовит не прдохниш. Мужик должен знат всё.
катрина лопес
хочу такого мужа
мадылген маркиза
Ой класс .