Мой самый лучший рецепт узбекского плова по-фергански на живом огне, со всеми подробностями. Сталик!

Download videos:


Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов.В этом ролике - весь мой опыт! Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны!В своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался.Итак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда?А в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать!Ну и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов.1 Заранее переберите и замо-чите рис, порежьте морковь,подготовьте мясо и лук.2 В умеренно разогретый ка-зан положите курдючное салокубиками или налейте масло.3 Дождитесь, пока из сала вы-топится жир либо разогреетсямасло.4 Удалите выжарки из каза-на и дайте подогреться жирудо появления легкого дымка.5 Опустите порезанный полу-кольцами лук и обжарьте егодо золотистого цвета.6 Разложите мясо, порезанноекубиками, на стенки казана, по-ливайте его горячим жиром.7 Снимите мясо со стеноки перемешайте с луком и жи-ром. Изредка помешивайте.8 Посолите и приправьтемясо. Дождитесь, когда маслоснова станет прозрачным.9 Опустите желтую либо круп-но порезанную красную мор-ковь и помешивайте.10 Уложите красную мор-ковь, чеснок, перец, барбариси подлейте немного воды.11 Уложите ровным слоемрис и дайте немного нагреть-ся содержимому.12 Долейте горячей водойдо требуемого уровня и при не-обходимости досолите.13 Следите за равномер-ностью приготовления рисав разных местах казана.14 Укладывайте рис горкойи направляйте шумовкой зир-вак ко дну казана.15 Дождитесь полного выки-пания влаги из зирвака и на-кройте казан крышкой.Хотя вот здесь можно купить шпаргалку куда как лучшего качества: - это книжечка на непромокаемой бумаге, которую можно мыть, оставлять под дождем, которую невозможно испачкать, порвать и даже сгрызть, если у кого-то из любимцев режутся зубки! Она вся состоит из таких же простых и понятных рецептов. Посмотрели мой рецепт в ютубе, прочитали его в интернете или в большой книге, а на дачу или на природу берешь с собой вот такую небольшую книжку и вперед! - готовь, не обляпайся!Можно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и... знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!



Tags:
Кухня готовим дома готовим на даче дев-зира еда еда на даче желтая морковь казан на дровах на костре на огне на природе плов рис спе... узбекский


Alex Alexey
Дядя Сталик, я готовлю плов только лишь 4 года, и до того, как посмотрел ваше видео я думал что умею его готовить, но.... есть нюансы, после вашего видео, кторое несомненно снято с душой, и плов приготовленный вами тоже приготовлен от души... я заметил много моментов, на которые я раньше внимания не обращал, вы меня не научили готовить плов - вы меня научили по другому относится к жизни и времени, которое нам отмеряно, при готовке я атметил важные моменты, и теперь отношусь ни как к готовке еды, которую уничтожат гости, а это шедевр, в который вы вкладываете частичку своей жизни и истории! спасибо! дай вам здоровья!
Alex Lyuis Young
Живу в частном доме,уже топлю печь и просто обожаю готовить на печке...Как то так получилось что я научился регулировать пламя в печи,во время готовки,но Ваши советы очень ценные про дрова...Спасибо Вам,Сталик,за Ваш труд...Этот рецепт возьму на вооружение,добавление айвы в плов стало для меня приятной неожиданностью...
Alexаndra Gitmon
Уважаемый Сталик Гусейнович , большая ваша поклонница, благодаря Вам я теперь умею готовить вкусный плов 😊 простите за глупый вопрос, а возможен ли такой вкусный плов на второй день после готовки(Если остался после вчерашнего приготовления и хочется его разогреть но получается конечно не то,просто может не так что то делаю ) или это полная ерунда🙄 и он вкусен только в день готовки и не стоит заморачиваться .(p.s.Спасибо за Ваше отношение к еде ,спасибо за Ваше уважение и стремление объяснить зрителю ,желаю Вам больших творческих решений ,новых приобретений и идей !!!!)
Andrei Lee
Моей дочери 14 лет , приходим как то домой после поездки, а дочь нас на кухню ведёт . Зайдя на кухню мы с женой ахнули,доча для нас плов приготовила да такой вкусный.... Спрашиваем как кто научил , она с гордостью говорит мы с дедушкой Сталиком варили. Уважаю Вас и всегда буду уважать потому что вы не только даете рецепт но и учите как и что и благодаря вам моя дочь лучше жены приготовила плов. И в будущем я уверен благодаря вам моей дочке никто не скажет что она не умеет готовить. Желаю вам здоровья , счастья родные чтоб не болели и успехов!!!!!
Andrey Bond
Раз готовил плов на Новогодний праздник .....на Гиндукуше...из рыбных консервов ,больше из еды ничего не было ... в цинке из под патрон .Праздник удался ..
Ave'al Tanaes
Сейчас полвторого ночи, мне рано вставать но я случайно наткнулся на это видео, хотя никогда не готовил и не собирался готовить плов, но автор так интересно рассказывает что просто не смог выключить видео пока не посмотрел все. Это какой-то чудесный дар не иначе)
Blins Blinski
Приятно смотреть, когда это готовиться в \
Bojidar Andonov
Я из Болгарий ,я впечатлен вашего мастерства, Спасибо Мастер :-)
Botirbek Toshnazarov
У меня такой ашущения,что это вы настоящий узбек,а не мы!!?Всех блог вам,и низкой поклон!!!
BrownerFucksYou
Ну ферганский плов сам по себе песня, ту ничего и говорить не надо. Но вот такой формат ролика (хотя по времени уже уже почти фильм) - костер, открытый воздух, размеренное повествование и изображение персонажей в лицах - это просто 11 из 10. И раньше, в формате передач ТВ, было неплохо, но вот это... Ну просто душевно, не хочется ни проматывать, ни тем более выключить. Хочется оказаться там. Сталик, моё уважение!
CapoeiRussia
Мои планы на выходные:)
Высший класс. Отличный плов. Спасибо.
Clear Bandit777
Здравствуйте Дорогой Сталик
Creativ
УЗБЕКИСТАН ВЕЛИКИ!
Deleted account
Не верится, что это, по сути, обычная кулинарная инструкция, в нем чувственности и лирики больше, чем в многих художественных фильмах и песнях. Задевает какие-то струны души, скажу я вам. При просмотре получаешь такое же удовольствие, как будто посмотрел старый любимый фильм или поехал в родной городок после многих лет и посидел с друзьями детства. Вот что значит профессионализм. Но и информационная ценность огромна, все тонкости по полочкам разложены. Я безусловно буду пробовать по вашему рецепту, конечно, при этом осознавая, что вряд ли получится таким же бесподобным, как у вас, но буду рад любому к нему приближению! Спасибо вам.
Dilmurod Avalbaev
Как Узбек выросший именно на таком плове могу подписаться под каждом словом Сталик Ака. В интернете много рецептов нашего плова, некоторые возможно даже дотошнее этого будут. Но первый раз вижу повара не Узбека так тонко чувствуюшего философию плова. Все таки плов это в первую очередь филосифия, и только потом еда. Вспомнил свое детство, отца у казана... Всех вам благ Ака!
Dilmurod Baymirzaev
Самый лучший плов это Узгенский, родина риса Девзира. После того как попробуете его, то другие виды плова вам кашей рисовой покажутся.\nКто пробовал, тот подтвердить мои слова. \nПлов готовиться из риса выращенного от воды с гор.\nМясо и жир от овец, выпасенных на высокогорных лугах.\nНаши жены с радостью отпускают нас мужей на плов(мужские посиделки в чайхане, где подается этот плов).\nВедь они-жены знают что после такого плова мы-мужики им заснуть ночью не дадим!
Eduard Moore
Восток повсюду души вьёт,\r\nА ритмы дойра задаёт.\r\nТам дело тонкое царит,\r\nВосточной мудростью пестрит.\r\nВсем сердцем внемлет в знойный день\r\nЧинар спасительная тень.\r\nБывает, путник приустал -\r\nЕго напоят из пиал.(с)
Eldiar Asarkulov
Stolko tepla i dobra.ot dushi,poetomu vkusno.ved dela ocenivaiutsia po namereniam.
Ivan Malkovich
Сталик лучший
Jeremi Smout
Наш человек.....Советский )
Katya BivKen-ШЕФ
Сталик красаучик)
Kostas Bessonov
Спасибо, Сталик! Вы настоящий мастер своего дела! Вы открыли невероятное количество важных нюансов, а также объяснили каждый из них. Спасибо, за ваш труд. Пусть и далее у Вас будут силы, здоровье и неуемная энергия развивать это искусство!
LIFE Today
Просто супер плов. Но есть в Киргизии Узгенский рис красный. А этот рис входит всемирный наследие Юнеско.А в Узбекистане девизира.
Marina B.
Да...довелось вкушать плов в Андижане.Не понимаю как они это готовят..но им практически не наешься. КУШАЕШЬ И ЕШЕ ХОЧЕТЬСЯ.а выжаренный кусочек курдюка плюс Рюмка чая..это сказка.Привет в Узбекистан. всем хорошим людям.
Mickelangelo
Получился художественный фильм - инструкция по приготовлению плова. На высоком уровне работа оператора, режиссёра, актёра заглавной роли, музыкальное сопровождение... Браво Сталику за проделанную работу ! Всем - приятного аппетита !
Mlechniy Putь
Вот это правильно ох как правильно, угостить ближнего своего. Хороший мужик и плов ничего_) В Азии вырос поди...
Monax Svarog
ай зачем так вкусно рассказываешь, я есть захотел среди ночи :0 А вообще спасибо, классно рассказываешь и готовишь, на одном дыхании просмотрел, спасибо Сталик, успехов в творчестве и в жизни, здоровья тебе и твоим близким и мира в доме твоем
Oleg Lebedew
Сталик скажи пожалуйста дорогой,как я заметил ты помешиваешь рис,до этого смотрел рецепты плова где не рекомедуют рис вообще тревожить,так как всё-таки правильно ?
Patron143 Vladimirov
Душевный Человек! С меня подписка и лайк.
Pavel Khantelev
Це дуже смачно !!!! (Это очень вкусно !)
Rembo Rembo
Автору Браво!!!Почет и Уважение!!!Очень и очень красивое, с философским подтекстом и ОЧЕНЬ вкусное видео!!!!!!Просто нектар для глаз и ушей!!!Впервые вижу такое лучистое добротой и позитивом видео.!!!!!
Ronald Varvar
Здравствуйте, Сталик! Я из Украины, очень люблю готовить и смотреть рецепты. Особенно впечатляют Ваши Шедевры. Я заметил, что наверное самое главное в процессе приготовления не рецепт, а дар чувствовать что готовишь. Раз с десять готовил плов разными способами, но пришел к мысли что по Вашему у меня вкуснее всего. Правда, я не использую много масла и жира, на килограмм риса у меня примерно 200-250 грамм смеси. Мы по здоровью не едим много жирного. Мясо тоже беру заднюю часть, не жирную, а вот выпаривать влагу не накрывать сразу крышку попробую впервые. А то пост не за горами. Спасибо за ваше искусство, пусть Бог Вас бережет и близкие радуют. С уважением к Вам, священник Павел. p.s. Сталик, где можно приобрести книгу Ваших рецептов в Украине?
S. Tambovsky
Плов очень люблю!Сколько не пробовал в кафе,не делают его таким вкусным. В Чайхоне пробовал ,думал :ну тут за такие цены должны хорошо сделать,много что попробовал и все вкусно,а плов заказал и так себе,на тройку с минусом....
Sardorbek Karimjonov
Музыкальное сопровождение заслуживает палец вверх!
Torsus SD
Спасибо большое за рецепты. Раз пять наверное пробовал, набивал руку, и уходил от каши к плову - каждый раз получалось лучше. И наконец, получилось что то, что вполне можно назвать пловом - сногсшибательный запах, рассыпчатый рис, который сыплется зернами если его приподнять шумовкой, нежное мясо. Да, 100% он далек от идеала - слишком тонкостенная посуда, не самое подходящее мясо, что вылилось в адаптацию к условиям - например я дольше выдерживал плов при самом малом огне, из за отсутствия опыта чаще доливал понемногу кипяток, чтобы поймать момент готовности риса, но не слипшихся пересыщенных водой зерен, подкладывал более толстую сковороду под кастрюлю, чтобы хотя бы частично компенсировать ее тонкостенность, и закутывать стенки в ткань, чтобы тепло уходило медленнее - но в конечном итоге получилось хорошо и вкусно - гости ели до тех пор, пока полностью не закончился плов, прося добавки. \n\nХочется сказать спасибо даже не за рецепты, а за *пинок* в верном направлении, и появляющееся желание совершенствовать навыки, перенимать приемы. Это дорогого стоит.
Umar.solih Umar.solih
Если бы рис был бы другого сорта я бы поставил диз лайк всё правильно говорить и делает наш ака
Vladimir Ivanovich Rurak
Извините, Сталик, но хлопок поливают гербицидами(сорняки) или инсектицидами(насекомые), а не дефолиантами: это, всё же, ближе к боевой химии. Да и любое домашнее растительное масло, не рафинированое и не дезодорированое, прокаливают для удаления собственного вкуса и запаха масла. Кунжутное, например, прокаливают более 2,5 часов и уж, разумеется, никто туда лук не пихает, себе дороже! Впрочем, это я от зависти, скорее всего, у меня-то плова на огне, с дымком, нет... , а на газу не так вкусно и интересно. Спасибо за рецепт, лайкнул и подписался!
Wentao Song
Das ist Fantastisch!😉
Zuhra Ibragimova
Вы классный
janna z
Какие чистенькие салфеточки! И все очень аккуратное и действительно преподнесено с душой! Спасибо!
lomaster68
Тараканы в моей голове аплодируют СТОЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
push&pull
они так похожи, это братья?
raDant2
Лайк. Посмотрел видео с удовольствием.
λξΔυ ςλυβα
Что-то Я не поняла или не увидела, а когда плов мешать-то надо, чтобы кусочки мяса, лук и морковка которые всё время снизу были равномерно в рисе распределились?
АХРОР УСМОНОВ
ТАК ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ. КАК БУДТО НА ПОЛ ЧАСА ПОБЫВАЛ ДОМА В КОКАНДЕ. А УГОШАТЬ СОСЕДЕЙ ЭТО НАША УЗБЕКСКАЯ ТРАДИЦИЯ. СПАСИБО ВАМ СТАЛИК АКА.
Айнура Джаркимбаева
Вы не только настоящий плов приготовили ,но и передали такое доброе ,теплое ,осеннее настроение.смотрела не отрываясь ,как на настоящий шедевр востока.пусть Аллах продлит вам жизнь и сохранит вас и ваших близких от всех невзгод!
Алекс Пак
Эх почему я не ваш сосед
Александр Ефимов
Очень странные люди ставят дизлайки! Интересно, что у них в голове при этом происходит...
Александр Лансков
Служил 87..89 андижан.там говорили так\
Алексей Бурминов
Аж слюнки потекли, уверен плов вкусный получился, браво автору
Алексей Гилев
Действительно,лучший рецепт! Сам люблю готовить плов,придраться не к чему!) На счёт специй,абсолютно солидарен. Считаю что куркума и другие специи,являются убийцей плова,даже зиру нужно добавлять столько,чтобы от неё была лишь лёгкая,едва уловимая тень. Достаточный букет аромата,дают жареный лук,морковь и конечно же мясо. С чесноком тоже нужно быть аккуратным,но всё равно,на всё дело вкуса и если готовить плов часто,то с каждым разом он должен становиться богаче.\nСпасибо автору за видео!)
Алексей Еремеев
Где эти черти из Гиннеса с рекордами?! Мое непрерывное слюноотделение на протяжение 30 мин не зафиксировали ( За видос плюсамба!+
Алексей Чебаков
Здравствуйте, Сталик. Давно хотел выразить Вам благодарнось за Ваш труд. Кажется, еще в конце нулевых, я нашел этот рецепт плова в Вашем livejournal, и с того момента начал учится его готовить. Мне понадобилось около года, прежде чем мои творения стали походить на настоящий плов. \nСейчас я уже могу с гордостью сказать что умею готовить ферганский плов, и пару раз в месяц я обязательно балую свою семью этим замечательным блюдом. От всего сердца Вас за это благодарю!
Алексей Шпилевой
Вас настолько приятно смотреть, что я кушать захотел! Очень грамотный человек!
Андрей Ежов
Я все время поглядывал - сколько еще осталось видео - чтоб не закончилось! Очень нравится автор и его мудрость. Как Ибн Сина которого я читал в детстве.
Белый Пух
Плов!
Блог Lena_Om
У меня слов нет просто! Обожаю!!! Вот от всей души хочу вам сказать огромное спасибо! Спасибо за ваш труд! И любовь к своему делу!!! Мира и процветания вам!!!
Виктор Иваньков
Спасибо за рецепт, плов хорошый и дядька классный
Виктория Шахнабатова
Товарищ Сталик! Это же шедевр! Плов несомненно лучший и никаких НО и быть не может. А как вы сняли это видео? - Потрясающе. Признаюсь, я уж в начале было подумала, что Вы столько лет прятали своего брата близнеца🤣. Просто в голове не укладывалось как Вы все это провернули, и я все таки ждала, когда вы вдвоем будете в кадре🤣... Ладно, ладно, чуть позже я таки разоблачила Ваш секрет. \nВ общем Спасибо Вам огромное за Вашу работу. Ну и слушать Вас , как всегда, бальзам на душу.
Владимир Пророчук
Возможно кто-то упомянул в комментариях и я прошу прощения за то, что повторюсь, но Вы, Сталик забыли упомянуть третий, очень важный фактор, помимо продуктов и правильного огня... Это настроение, с которым человек готовит! У меня если настроение не очень, я даже не пытаюсь готовить! Будет не достаточно вкусно! Благодарен Вам за многие рецепты, которые перенял от вас и готовлю добрых 6-7 лет точно. Спасибо за настроение! Очень захотелось плова...!
Вячеслав Висливский
Спасибо, уважаемый Сталик.
Вячеслав Королев
А я еще думал, что умею готовить плов...\
Демонтажшик
У меня дедушка так готовил плов с айвой
Денис Костров
Шедевр и настоящее восточное гостеприимство! С меня лайк и подписка)
Дмитрий Аксенов
Отлично!
Дмитрий Вышгородский
Это шедевр .настоящий короткометражный фильм \nРадует глаз и душу
Дмитрий Самарцев
Душевное видео! Спасибо Сталик!
Дмитрий Юрьевич
Как-то прожив деревне первые пол года и уже будучи знаком с соседями , я приготовил ,как мне показалось тогда ,шедевральный плов . Готовил тоже 1,8 кг риса.Решили с супругой угостить соседей . Она понесла одним соседям ,а я другим ,предварительно красиво оформив подачу на каждом блюде . Бабушка Зоя ,которая открыла мне дверь и которой я рассказал ,что мы приготовили плов и решили вас угостить ,просто спросила :\
Дядя федор
Молодец мужик все классно и душевно !
Евгений Губанов
Добрый вечер! Сталик, смотрю Вас не первый и не второй год - и чем дальше, тем великолепнее! Особенно после того, как снялись рамки Дачного ответа. Очень понравился формат из старого поста, с \
Иван Машков
Ну а лук что сгорает до конца и не портит вкус плова ?
Ильдар Макулов
Здравствуйте! Огромное спасибо за видео обзор.Я, конечно, не узбек,но,как татарин говорю слюноотделением более получасового обзора чуть не изошёл!Просто ОБОЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ, И САМ ФАКТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Илья Рыжов
Спасибо за опыт, книгу приобрету обязательно! И другу подарю!
Иоканаан Марусидзе
Всё это конечно здорово...я тоже любитель узбекского плова. Скажу наверно больше - обожатель.  И тоже пытаюсь готовить почти 40 лет иногда получается ! Сколько я этих способов на Ютубе пересмотрел... Сколько рецептов перечитал. Но вот что меня смущает : Почти все маэстры упирают на то, что чем лучше ингридиенты, тем лучше результат.  Не поспоришь, из говна конфеты лепить можно но трудно.. А с другой стороны - Никко Паганини умел сделать оркестр из одной струны на своей долбоящерной скрипке !!  я вот живу на Урале Магнитогорск. В доступности широко свинина и курятина. Рис краснодарский кругленький и длинненький вьетнамский...Морковка только красная, но её дохера... Можно ли сочинить хороший плов из не столь элитных ингридиентов ? В одном узбекском источнике по кулинарии читал, что вкусный плов можно сочинить чуть ли не из голубиного говна завёрнутого в виноградные листья... КОРОЧЕ МАЭСТРО  - нет ли у Вас бюджетных рецептов ?
Кольцов и монета
Лайк)
Костян
СПАСИБО РЕЦЕПТ ЧТО НАДО ПРИГОТОВИЛ ДЕВОЧКАМ ПОНРАВИЛОСЬ ОТБЛАГОДАРИЛИ !
Мастерская \
Со всем уважением, но. На 27:00 говорите \
Наиля 71
Привет вам из Азербайджана ,из Баку.Плов очень люблю.А вы так вкусно готовите и вкусно рассказываете...респект вашему умению и таланту!!!
Натали Натали
Смотрела на одном дыхании, впрочем, как и все остальные ролики.Благодарю ,Сталик, Вас и Вашу команду за такую вкусную во всех смыслах этого слова подачу !!!!
Нурсултан Канат уулу
Наяривать!!!😄😄😄😂😂😂
Оксана Селютина
Вам можно даже на радио записывать передачи вас приятно слушать всех благ вам привет из курска
Олег Дикарев
Сталик молодец!!! Ну он и сам знает)))
Олег Панкратов
Уважаемый Сталик Большой Вам Привет из Алматы Спасибо за рецепт замечательного плова хочу уточнить сколько надо в пропорции грамм мясо и моркови желтой и красной давно готовлю по вашем рецептам все получаеться очень вкусно и аппетитно Заранее Спасибо Вам Большое.
Парвиз Али
Сталик муеллим, большое Вам спасибо за прекрасную подачу информации, Вы все так красиво рассказываете, аж хочется переучится и стать поваром. Вы гений, восхищаюсь Вами и жму руку 🤝🤝🤝
Просто МАРИЯ
Привет из Казахстана,огромное спасибо,что делитесь с нами Вашим опытом.Мужчины самые лучшие повора👍👍👍
Сабина love
Ты супер
Сан Мич
У талантливого повара даже речь аппетит вызывает! 🤗
Светлана Лапушкина
Божественно! Спасибо, Сталик!
Сергей Смольников
Огромное Вам спасибо за Ваши видео! Смотрю взахлеб, так же и с книгами! Каждый раз что-то новое для себя черпаю! А что касается плова - после тщательных просмотров, изучения видео и вниманию всем советам - он получается просто божественный! Теперь на всех мероприятиях плов готовлю! И что касаемо продавца на рынке - чистая правда!!! Уже на протяжении 10 лет баранину беру только у одного и того же человека ))) Ровно как и специи ))) А выжарки с солью ну просто обьедение!!!\nДорогой Сталик, дай Вам Бог крепкого здоровья! Низкий Вам поклон!!!
Серик Исмагулов
Хороший повар ,что виртуоз музыкант.!
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны о военной тайне!\nВ своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался.\nИтак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда?\nА в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать!\nНу и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов.\n1 Заранее переберите и замо-\nчите рис, порежьте морковь,\nподготовьте мясо и лук.\n2 В умеренно разогретый ка-\nзан положите курдючное сало\nкубиками или налейте масло.\n3 Дождитесь, пока из сала вы-\nтопится жир либо разогреется\nмасло.\n4 Удалите выжарки из каза-\nна и дайте подогреться жиру\nдо появления легкого дымка.\n5 Опустите порезанный полу-\nкольцами лук и обжарьте его\nдо золотистого цвета.\n6 Разложите мясо, порезанное\nкубиками, на стенки казана, по-\nливайте его горячим жиром.\n7 Снимите мясо со стенок\nи перемешайте с луком и жи-\nром. Изредка помешивайте.\n8 Посолите и приправьте\nмясо. Дождитесь, когда масло\nснова станет прозрачным.\n9 Опустите желтую либо круп-\nно порезанную красную мор-\nковь и помешивайте.\n10 Уложите красную мор-\nковь, чеснок, перец, барбарис\nи подлейте немного воды.\n11 Уложите ровным слоем\nрис и дайте немного нагреть-\nся содержимому.\n12 Долейте горячей водой\nдо требуемого уровня и при не-\nобходимости досолите.\n13 Следите за равномер-\nностью приготовления риса\nв разных местах казана.\n14 Укладывайте рис горкой\nи направляйте шумовкой зир-\nвак ко дну казана.\n15 Дождитесь полного выки-\nпания влаги из зирвака и на-\nкройте казан крышкой.\nХотя вот здесь можно купить шпаргалку куда как лучшего качества: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-pro-kazan.-nepromokaemaya-kniga/ - это книжечка на непромокаемой бумаге, которую можно мыть, оставлять под дождем, которую невозможно испачкать, порвать и даже сгрызть, если у кого-то из любимцев режутся зубки! Она вся состоит из таких же простых и понятных рецептов. Посмотрели мой рецепт в ютубе, прочитали его в интернете или в большой книге, а на дачу или на природу берешь с собой вот такую небольшую книжку и вперед! - готовь, не обляпайся!\n\nМожно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и... знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!
Татьяна Зинчук
Спасибо, Сталик! Просто Супер! Завораживает и рассказ и картинка! Столько ценных советов! Благодарю.
Шерзод Абдуллаев
Лайк за Маргиланскую тюбитейку !
Шеф-повар Василий Емельяненко
Золотые слова про выбор продавца👍😊
александр пономарёв
Уважаемый Сталик! Я и раньше смотрела ваши видео в огромным удовольствием , Вы всегда очень артистичны в кадре , но это видео смотрела как кино! Причём не просто развлекательный фильм , а ещё и научно-познавательный! Вы ещё и настоящий артист! Качество съемки просто чудесное! Ну и рецепт моего любимого Ферганского плова ! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за полученное удовольствие и знания!!!! С благодарностью Ваша поклонница Ирина!
мария кравчук
А где горох нут?
павел дырокол
Заморочистое блюдо, казан, куча овощей, мяса, масло, рис. Время, потом от жира все отмывай. Лучший рецепт плова, берешь 300 рублей и заказываешь тарелку в узбекистанском ресторане.
уринбой Борухов
Самарканди делуют зигир плов. Из зигир масла очин кусна будит но Россией нет зигир