Принципы приготовления салата «Цезарь»

Download videos:


Принципы Лазерсона. Пошаговое описание:



Tags:
балаханов блюда вторые выпечка десерты еды завтрак зощенко кулинария лазерсон напитки обед приготовление рецепты телеканал Еда ужин


Alexi Karppi
Ну, глубоко верующие граждане могут прочесть 3 раза Отче наш... э, Отче ваш, извините! - ну просто красавчег, улыбнул)))
AmvrosiY S.
заберите у Ильи Семеновича кокаин !!!!
Anna Samitov
смотрела ради интерса о том как готовят этот салат в Россие. Несколко лет назад приехал в гости двоюродный брат и заказал этот салат в ресторане (в Канаде). я пыталась его отговорить, а он \
Anton Shar
Все огонь, постоянное готовлю \
CAD JULIVI
какой же Лазерсон классный. Всегда настроение поднимается, когда его смотрю!
DarDarbl4
Хороший рецепт. Но не оригинальный в оригинале яйца не взбивались (по крайней мере блендером таких тогда не было), чеснока не было, им только натиралась миска, чтобы был запах но без резкого вкуса, и пармезан просто сыпался, оригинальный цезарь едят руками. Ну и анчоусы не добавлялись, это уже потом брат Чезаре сделал. Небольшой привкус рыбы обусловлен настоящим Вустерширским соусом, который содержит несколько десятков специй и ингридиентов и помимо прочего содержит анчоусы.Настоящий вустер хрен достанешь! Lea Perrins хрень) Frenches был более менее, но сейчас пропал в России. В остальном правильно!! Кстати сам тоже дошел именно до такого варианта, как наиболее приемлемого в современном мире. Правда в данном случае вареные яйца по вкусу не будут отличаться, варю их только для какой-никакой дизенфекции скорлупы от сальмонеллы. Кардини перемешивал вообще без рук, тряс миску с салатом ))
DeniBel31
\
Denis Khakimov
Неужели и тут \
Dmitriy J
Вы сами говорите, только листья салата, масло, пармезан, яйца, хлеб и специи с солью, были у повара. Потом вылазит Вустерский соус, в который, кстати, входят анчоусы. Затем сами анчоусы... Так где правда? А может, у повара был и бекон и курица :)))))) Что-то мне кажется, что это уже потом добавили Вустерский соус. Потом кто-то решил обойтись без него и просто добавил анчоус. А потом как-то по недоразумению стали добавлять масло масляное... и соус и анчоусы.... Может я и ошибаюсь. Просто анализирую :))) Но согласен! Классика, должна оставаться классикой :)\nЕщё вопрос по поводу салата Римского: Что-то сомневаюсь,что в 20-х годах, в Америке, выращивали Римский салат. Ну может она правда запасся семенами, и выращивал его.... Интересно знать просто. Может это всё-же в самой Италии уже усовершенствовали?
Feniks0187
Есть вопрос! Почему при приготовлении соуса, пармезан дает комочки? Есть ли способ их убрать?
IIIIIISamson
крутой мужик)))
Igor Dronov
А в 1924 році блендери були також? Якщо все так принципово треба слідувати рецепту\nА анчоусів в оригіналі не було їх смак віддає соус вурчестер!
Irene Gorodetski
Одновременное добавление сахара и соли в блюда исходит от древнеримской кухни. Я думаю, что евреи с успехом имплементировали этот принцип, придающий столь пикантный вкус всем блюдам. Ведь еврейская кухня в ОСНОВНОМ базируется на этом принципе: кисло-сладкое жаркое, кисло-сладкий форшмак, сладко-острая гефилтефиш и т.д.\nСмотри ссылку на: Историческая кухня Древнего Рима\n Что и как ели древние римляне : https://supercook.ru/zz320-ant-roma.html\nЛично я пользуюсь этим методом, унаследованным от моих еврейских пра-пра-бабушек с большим успехом уже много лет, что никак, конечно же, не умаляет достоинства нашего Мэтра - Сына Лазера, но лишь дополняет наши знания, накопленные веками. Илья Израилевич достойно и с успехом вставляет наши стародавние рецепты в свои программы, за что ему честь и хвала. Лехаим!
Irma Doockler
American name for that type of salad is ROCKET salad. Worcester pronounce as \
Julia Krupa
Все вроде хорошо,но салат вы не помыли,а просто на мочили!!!
Kirik2
почему на слове  гренки ударение на последней букве  в русском языке ударение на третьей букве научитесь правильно говорить
Konstantin Komarov
Пармеза-а-а-а-а-н!!!!
Lyoka Stramoys
Обожаю!!!!:-*
Michael Ra
ГренКи аааааа мне уши режет)))
Mikhail Kain
правильно просто ,вкусно!
Natallia Shchatsinina
какой ты зануда, невозможно так долго рассказывать
OoohWaaayy
я чуть со смеху не умер, молодец чувак, всё правильно объяснил
Pico Pic
ему надо к Регине Дубовицкой в Аншлаг.
Polina L
да, смотреть интересно. энергичный мужичек и с изюминкой. но Цезарь с курицей для меня вкуснее, все-равно. пусть это и не ориджинал будет)))
S A D B O Y S
Спасибо за текстовую инструкцию, очень удобно!
Sashaquatro
Просто красавец) пофиг как там готовят) главное чувство юмора просто на высоте, как и кулинарное мастерство)
Serega Malt
Красаучиккккк привет с воронежа
Sergey Alpatov
Огромное спасибо все супер
Sergio
это было круто! Высший пилотаж! спасибо!
Sparrow Hawk
Илья Исаакович, снимаю шляпу.
Tatjana Ivanova
Многоуважаемый Илья! В точности следуя Вашим указаниям, мне наконец-то удалось приготовить великолепный салат. Продолжаю изучать Ваш бесценный опыт и впредь намереваюсь следовать Вашим советам в вопросах приготовления пищи. На очереди селёдка под шубой ) Пользуясь случаем , хотела бы поздравить Вас с профессиональным праздником!
Valentina Morse
Смеюсь и плачу над этим умнейшим мужчиной еврейской внешности и русской души. От его энергии мне теплее , вкуснее и веселее здесь в далекой Америке.
Vladislav
Анчоусы же в вустерском соусе есть, зачем еще добавлять?
Yevhen Nahirnyi
блииии грЕнки, а не гренкИ
ZMikkeyZ
Спасибо Вам, за всё что Вы делаете!
da net
какой же классный)))) люблю его. и салат Цезарь тоже.
denreal2
Какой смысл варить яйца 60 секунд? Я так и не понял...Что это дает?
dusia
попробуйте грЕнки полить водичкой перед тем как все ингридиенты просто в руках провести под струёй воды и всё остальное тоже самое получается идеально и очень вкусно
elena hill
жаль звук нельзя отключить((
lolskix
Лайкос Лазерсону, красавец!
natalia Puchkovа
круто!!!!!
oleg Olegvilde
Быдло и хам. Типичный совок
pashu8686
так было ведь уже =)
real_drogo
Почув,що Цезар без курки-виключив
Александр А
Орден \
Александр Дьяченко
анчоусы не из оригинального рецепта
Александр Первый
ночами не спит,возмущается мужик :)
Александр Субочев
Но и хлеб надо на чиабатту заменить,раз уж по рецепту.
Альбина Биченова
сколько бла бла....
Андрей Баварский
МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Андрей Воробьев
Не умирайте пожалуйста! Я буду готовить цезарь правильно! Обещаю!
Андрей Фёдоров
Класс.
Артём Майоров
Самый юморной выпуск)
Быковская Мария
\
Влад G
Татьяна Шкиль. Уважаемая Татьяна! Мужики, как Вы выразились, около пивнушек пузенями труться!! На кухне же находятся исключительно МУЖЧИНЫ! И в этом ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ разница!
Влад Журавлёв
не гренкИ а грЕнки !!! не коверкайте русский язык
Владимир
Как их распирает, что еврей создал отличную Веру от ихней веры, и теперь миллионы исповедают Православие и читают молитву \
Владимир Неганов
Кто-то готовит, а кто-то творит, здесь шутки уместны, здесь юмор солит и перчит, послаще бы надо, вкуснее еда, для вас Лазерсон, на веки всегда!
Владимир Рыбачук
ты крутой!!! Давай еще я уже все пересмотрел и применил в практике, реально ребята на ресторанной кухне и даже дома с экономить время и чтобы все было зе бест надо учится у этого человека.Дай Бог тебе здоровья и процветания во всем, честно!!!
Гаврила Петрович
А теперь посчитать , сколько это все будет стоить? чайная ложка анчеусной пасты не продается... надо брать банку, вполне возможно что остаток испортится в холодильнике и на выброс ,так же и соус не дешевый , салат такой вобще первый раз слышу... что то мне подсказывает , что порция такого салата в ресторане обойдется дешевле...
ДАНИИЛ Семенов
Получилось очень вкусно, ни в одном ресторане такого вкусного Цезаря мне не делали) И спасибо, что всё так подробно объясняете!
Денис Иванов
Вот это -ДА! Я думал яйцо схватиться и привет! Оказывается -НЕТ! Илья Исаакович! Спасибо за поварские секреты! Получается мы даже немного обеззаразили яйцо! Убрали сальмонеллу с поверхности скорлупы! Или я не прав!
Денис Касьянов
Вот молодец дядя, мне нравится как он готовит и рассказывает! Особенно мариновонное мясо для шашлыка!
Денис Ситтиков
Очень много болтовни в КАЖДОМ рецепте! Любой ваш рецепт можно уместить в 8-10 мин!!! И просмотров больше будет...
Денис Стешенко
Классный повар с мощной харизмой и энергетикой.
Диана Денисова
Брутально и зримо рвать салат:)
Дина Самигуллина
По типу Гордона Рамзи, но очень долго.. Гордон за это время три блюда сделает и поговорит еще.
Евгений Никитин
ГрЕнки или гренкИ вот в чем вопрос....
Иван Биг
ваще отличный рецепт!! Лазерсон лучший!!!!
Иван Селунский
План идеального убийства мирового шеф-повара Ильи Лазерсона:\n\n«Здравствуйте, Илья!\n\nМы с женой внимательно изучили Ваши рекомендации по приготовлению салата «Цезарь» и решили освоить этот рецепт. Благодаря Вам всё получилось изумительно вкусно! \n\nЯйцо, как Вы учили, мы поместили в кипяток на 60 секунд. К сожалению, толку от этого не было, - оно осталось совершенно жидким. Видимо, Вы оговорились, - не «секунд», а «минут»! И, действительно, после 60 минут в кипятке яйца стали намного твёрже.\n\nНеприятным сюрпризом стало отсутствие в ближайшей «Пятёрочке» некоторых продуктов. Однако, как повар со стажем, я хорошо умею верно подобрать замену.\n\nОливковое масло отлично заменяется смесью хлопкового масла с жидкостью из банки маринованых маслин. На вкус не отличить.\n\nЧто есть анчоус, как не маленькая килька? Поэтому маринованных анчоусов замечательно заменили несколько килек пряного посола.\n\nПармезан, как мы знаем, - это один из твёрдых сыров. Санкции не позволяют россиянам вкусить сей деликатес. Но, при достаточной смекалке, всегда можно подсушить в микроволновке кусочки обычной «Гауды». Ни по виду, ни по вкусу их не отличить от пармезановой стружки, - украшают готовый салат просто идеально. Для более нежной консистенции соуса я добавил в него плавленый сыр, кстати с ароматом пармезана, как полагается!\n\nНеприятным сюрпризом стала поломка блендера, но, четырежды прогнав соус через мясорубку, мы добились его нужной однородности.\n\nЧто касается листьев салата, - мы на 100% последовали Вашей науке и не стали использовать салат «Айсберг»! Продавец в овощном поклялся здоровьем своей мамы, что этот салат – точно не «Айсберг».\n\nМы понимаем, что только неукоснительное следование классическому рецепту позволит получить настоящий оригинальный салат, задуманный гениальным итальянским поваром из Мексики! Поэтому никаких вольностей в приготовлении мы себе не позволили. Единственный авторский штрих, который я всё же себе разрешил, - это замена гренок на сухарики «Кириешки» со вкусом солёного огурца.\n\nВ общем, ещё раз благодарю Вас за науку! За обстоятельные объяснения и советы!\n\nВ знак признания непререкаемости для нас Вашего авторитета, мы включили данный салат в меню нашего ресторана высокой кухни под названием «Цезарь от Ильи Лазерсона»!
Игорь Иващенко
а где курица и черри?
КЭП 2012
Странная фамилия =Айсберг=... Сказал Лазерсон...
Крамба В тренде
24:40 Считайте как хотите, но 60
Любовь Акулина
Я думаю еврей, рецепты хорошие , но почему\
Мадина Хамзина
Как долго болтает он. Жесть как для тупых
Марина Бондарчук
Получаю огромное наслаждение от просмотра этого ведущего!! Спасибо вам!!!
Михаил Калиниченко
Лазерсону трехкратное БРАВО!!!
Настя Султанова
он мой кумир
Натали STW
Отлично! как раз я искала рецепт соуса цезарь!!! Спасибо!!
Оксана Чевжик
Романо очень хорошо держит форму. Не расползается. Не становится мягким. Классно!
Ольга Линт
Немножко посолю.... и.... хрясь две жмени....
Ольга Трубникова
))))))) Класс!! Идеально...
Ольга Чернышева
Блин, крутой юмор!!! Браво.
Пронина Галина
Красаффчик,прям влюбилась! Сделал всё идеально.Я очень долго изучала множество рецептов,этот на 1000% . Браво!
Сергей Бойко bsv1977
в который раз удивляюсь энциклопедическим знаниям человека в своей области! никогда, например, даже не задумывался о том, как появился салат... а уж про его классический вариант узнал впервые (ну кто еще знал про 60 сек варку яиц для соуса, поднимите руки! в-о-о-т... :)) )
Сергей Иванович
прикольный чувак!!!😆😆😆
Сергей Серых
Большое спасибо больше таких рецептов отдельная благодарность за курс истории возникновения салата. С Уважением.
Сэм Просто
Зачем добавлять одновременно пасту из анчоусов и вустерский соус? В вустерском соусе и так содержатся анчоусы!
Татьяна Копылова
Великолепен, как всегда! МО-ЛОД-ЦА!
Татьяна Шкиль
Обалденный ведущий! Энергетика потрясающая. Ему хочется подражать и кажется, что на кухне все мужики могут быть такими... Классное  и полезное шоу. Обучение и развлечении в одной миске!
Цех Япония Курская 17
я конечно все понимаю, но у меня в глубинке и айсберг то не всегда есть ,не говоря уже про вустершерский соус. та что приходится выкручиваться
Юлия Давыдова
Илья Исаакович, хохотала в голос! Вы прекрасны!!!! \
Юлия Киселёва
Вообще классный мужчина )
Ярило Перунович
Все хорошо, но сюжеты по 20-30 минут никуда не годятся. Краткость - сестра
александр бедный
илюшу люблю за то что он всюду херачит чеснок :-)
михаил липецк
отче ваш
наталья иванова
Зануда, задолбал Америкой